Vse, kar je "prvo", bo vedno na vrhu našega uredniškega radarja, Étoile 2019 pa se popolnoma prilega.
Ta luksuzni rosé je prvo vino SuperProvence in Helena Nicklin se ni mogla upreti, da bi odkrila, kaj ga naredi tako posebnega.
Vinski svet je tako okusno raznolik, saj dolo?ene regije in vinogradi ustvarjajo edinstvena vina, ki pojejo o samem kraju, kjer so bila ustvarjena.
Eden od razlogov za pove?anje kakovosti po vsem svetu od poznih tridesetih let je bila uvedba strogih vinarskih pravil v Evropi, ki so jih za?eli Francozi (slišati za AOC? To pomeni Appellation d'Origine Contrôlée, kar pomeni „nadzorovana ozna?ba porekla“).
) To je en primer.
Tovrstna pravila so evropskim pridelovalcem sporo?ala, katero grozdje lahko uporabljajo, kako velik je lahko njihov pridelek in kaj lahko in ?esa ne smejo po?eti s svojim sokom.
Edini cilj tega je bil ohraniti celovitost in kakovost vin iz dolo?enih regij.
Zato danes lahko bordoško vino prihaja samo iz bordoške regije; da lahko samo penine iz regije Champagne imenujemo šampanjec itd.
Kupec mora vedeti, kaj dobi in kaj pla?uje - in to je vinskemu svetu dobro služilo.
Vzpostavil je merilo zanesljivih, visokokakovostnih vin po Evropi in dosegel u?inke po vsem svetu.
V zadnjih letih pa se je v vinu zgodilo vznemirljivo gibanje - in takšno, ki se nikoli ne bi moglo zgoditi, ne da bi sploh obstajala pravila: vzpon "Super" vina.
Kaj je super vino?
"Super" vino je tisto, ki je kršilo pravila vinarstva, obi?ajno z namenom ustvariti ?im boljše vino iz kraja.
To v praksi ponavadi pomeni uporabo sort grozdja, ki v tej regiji niso uradno dovoljene, vendar se po mnenju proizvajalca zelo dobro znajde, ali mešanje grozdja iz razli?nih dolo?enih regionalnih con ali „ozna?b“.
Rezultat je pogosto unikatno, visokokakovostno vino, ki pa lahko na etiketi ozna?uje samo „namizno vino“ ali njegovo enakovredno vino.
Najbolj znan slog Super vina, za katerega je morda slišal kateri koli ljubitelj vina, je verjetno 'SuperTuscan'.
Ta izraz je bil skovan za opis vina, ki ga je prvotno ustvaril toskanski pridelovalec vina Tenuta San Guido leta 1945, ki je takrat kršil pravila z uporabo cabernet sauvignona in cabernet franca namesto standardnih sangiovese.
Njegov lastnik Mario Incisa della Roccheta je bil velik ljubitelj Bordeauxa in je bil odlo?en, da bo na svojem zemljiš?u v Toskani naredil podoben slog vina, zato je preu?il, kaj je potrebno za ustvarjanje odli?nega vina, našel mesto s pravo kamnito zemljo , vidik in pogoje ter ustvaril vino, ki ga je hotel piti.
Za fino vino je potreben ?as, poskusi in napake.
Bilo je leto 1968, preden je bilo ustvarjeno prvo tržno staro vino.
Ime mu je bilo Sassicaia, to 'namizno vino' pa je nadaljevalo s slavnimi bordojskimi vini v slepih degustacijah in pove?alo veliko oboževalcev.
S?asoma je leta 1983 Bolgheri, kjer je bila ustanovljena Sassicaia, dobil svoj regionalni status.
Torej, kaj se dogaja v Franciji v tem smislu?
?as za super provansalsko roze?
Provansa slovi po svojih rozah svetovnega razreda.
Lahko re?emo, da je to globalno izbrano podro?je za visokokakovostna, suha, rosé vina z bolj slanim, slanim tankom in zanimivimi oblikami steklenic.
Naseljaji (zakonsko opredeljena in zaš?itena geografska obmo?ja) postavljajo vrvico za kakovostne rožnate barve, zdaj pa vidimo, da se regija razdeli na razli?ne podnazive, ki upoštevajo njihove posebne vrste tal, topografijo in še ve?.
V tem ozadju gledamo na rojstvo neverjetno vznemirljivega novega vina, ki so ga pripravili sami botri provansalske rose: Domene Ott *.
Marcel Ott je prvo vinogradniško podjetje ustanovil davnega leta 1896, in ?eprav je izdeloval tudi belo vino in bil pionir steklenic v obliki kegljev, ki jih je kopiralo toliko drugih, je bil on tisti, ki je na zemljevid postavil klasi?ni, provansalski slog roza in pomagal uresni?iti AOC Côtes de Provence.
Domaines Ott * imajo danes tri lokacije v dveh oznakah v Provansi (Côtes de Provence in Bandol), od katerih vsaka predstavlja zelo razli?ne „teroirje“ za delo, tj.
Edinstvene kombinacije tal in topografije.
To so Clos Mireille v La Londe-Les-Maures, Château de Selle v Taradeau in Château Romassan v Le Castellet.
Potem ko so se uveljavili kot prvotni pridelovalci vina iz Provençala, ki v svojih apelacijah pripravljajo rumena, bela in kasneje rde?a vina, je zdaj ?as za nekaj novega - nekaj malo posebnega.
Predstavljamo Étoile
Domaines Ott *, ki je v lasti uglednega Louisa Roedererja, vodi ?etrta "vinska" generacija družine Ott: Jean-François in Christian (glavna podoba), ki sta domenam pomagala ohranjati in rasti Ottov ugled kot trajnostno izdelan, izjemen , ro?no izdelana vina.
Ta dva moža sta si že leta prizadevala, da bi bolje razumela svoje grozdje in tla na svojih lo?enih lokacijah, in vsak je vedel, da lahko ustvari nekaj posebnega, tako da stopi izven uradnih oznak.
Leta so vadili ustvarjati mešanico vin iz vseh treh svojih terroarjev, saj so vedeli, da bo vsako kon?no vino dodalo dolo?eno zna?ilnost: Clos Mireille prinaša klasi?no hrbtenico morske soli, Château de Selle prinaša gladko finese, Château Romassan pa strukturo in globina okusa.
Delno fermentiran v sferi?nih, kerami?nih kadi za pove?anje ?istosti soka, tokrat so ga z letnico 2019 izpopolnili.
Rezultat je zna?ilno in aromati?no vino s kompleksnimi, o?arljivimi vonji nektarine, gozdne jagode in nekaj, kar je nekoliko temnejše, tako kot Jean-François kot Christian, zajame bistvo Ott *.
In zakaj, Étoile? Etoile v francoš?ini seveda pomeni "zvezda", ki je primeren za vrhunsko kulinariko kleti, vendar je simbol domen že odkar je Marcel Ott podpisoval svoj priimek, oba T pa sta v svoji združeni roki ustvarila majhna zvezda.
Na nalepki piše preprosto "Vin de France".
Vendar preprosto, "Vin de France" zagotovo ni.
To je naslednja stopnja provansalske roza barve, Étoile 2019 pa lahko najdete pri Domaines Ott * pri Ellis of Richmond, Harvey Nichols, Harrods, F&M, Hedonism, Selfridges za 120 funtov za steklenico.
Preberite ve? vodnikov, ?lankov in pregledov o vinih v našem namenskem oddelku tukaj.
