Che tu sia un principiante del barbecue o un pitmaster professionista, cucinare con la griglia giusta può fare la differenza tra fallimento e successo.
Con Traeger Ironwood 650 ($ 1,199,99), non devi mai preoccuparti di cose come fiammate, temperature di cottura irregolari o alimentazione costante di legna in un fumatore.
Alimentato da vero pellet di legno duro, l'Ironwood 650 abilitato al Wi-Fi può essere utilizzato per grigliare, arrostire e fumare ed è facile da usare.
Non offre tutte le caratteristiche del suo fratello maggiore, il Timberline 1300 da $ 2.000, ma è più conveniente e offre comunque cibo eccezionale, guadagnandosi la scelta della nostra redazione.
Design e caratteristiche
Introdotte per la prima volta da Traeger negli anni '80, le griglie a pellet bruciano pellet di legno compresso invece di carbone o gas propano.
Con le griglie Traeger, i pellet da un pollice vengono immessi in un braciere utilizzando un meccanismo di azionamento della coclea e vengono accesi da un hot rod.
Il software del grill controlla la coclea e una ventola di convezione per mantenere una temperatura di cottura costante in tutta la camera.
Questo metodo di cottura / affumicatura con calore indiretto elimina le fiammate e gli incendi di grasso che si ottengono con la maggior parte delle griglie a gas e carbone.
I pellet di marca Traeger sono disponibili in una varietà di scelte di legno tra cui ontano, mela, ciliegia, noce americano, acero, mesquite e pecan e costano $ 18,99 per un sacchetto da 20 libbre.
Con un peso di 146 libbre e una misura di 48 per 46 per 27 pollici (HWD), l'Ironwood 650 è molto più piccolo del Timberline 1300 da 226 libbre che abbiamo recensito nel 2017, ma offre molte delle stesse caratteristiche, in particolare un Wi- Radio Fi e un'app mobile progettata con cura per connettere il grill alla rete domestica.
Il 650 offre anche un paio di nuove funzionalità che non erano incluse nella griglia precedente, in particolare le tecnologie D2 Drive e TurboTemp di Traeger.
D2 Drive utilizza una ventola a velocità variabile (0-100 rpm) e un software integrato per fornire un migliore controllo sulle temperature di cottura e fornire tempi di accensione più rapidi.
Consente inoltre al motore di azionamento di funzionare in retromarcia, facilitando la risoluzione degli inceppamenti della coclea con la semplice pressione di un pulsante e il software utilizza algoritmi per aiutare a mantenere costanti le temperature di cottura della camera anche in condizioni meteorologiche estreme.
La tecnologia TurboTemp di Traeger utilizza la ventola a più velocità e il software migliorato per aiutare a portare la camera alla sua temperatura target più rapidamente di prima.
Manca nel 650 il sensore pellet che ti segnala quando il serbatoio si sta esaurendo.
Il 650 ha una camera di cottura nera a forma di pillola con un coperchio nero, una maniglia del coperchio in acciaio inossidabile e un ripiano in acciaio inossidabile sul lato sinistro.
Non ha il ripiano anteriore in acciaio inossidabile che ottieni con il Timberline 1300, ma puoi ordinare un ripiano pieghevole per accessori ($ 59,99).
La griglia è supportata da quattro gambe tubolari con ruote che facilitano lo spostamento della griglia da un luogo all'altro.
La camera ha 650 pollici quadrati di spazio di cottura ed è dotata di due griglie per grigliare rimovibili.
Secondo Traeger, può ospitare fino a otto polli, sei mozziconi di maiale o cinque rastrelliere di costolette.
A destra della camera c'è una scatola di pellet che può contenere fino a 20 libbre di pellet di legno.
La parte anteriore della scatola contiene il pannello di controllo che ha un LCD da 3 x 2 pollici, un pulsante di accensione / spegnimento retroilluminato, un jack per sonda di temperatura e un quadrante per navigare nei menu, selezionare le voci e impostare una temperatura di cottura.
Il display LCD mostra la temperatura impostata e la temperatura corrente della camera di cottura e visualizza tutte le scelte di menu durante la configurazione e l'impostazione del grill.
Sono inoltre presenti cinque pulsanti funzione: Timer, Super Smoke, Keep Warm, Menu e Ignite.
Il pulsante Accendi avvia la griglia e puoi utilizzare il pulsante Timer per impostare i timer per il conto alla rovescia per ricordarti quando girare le bistecche, ad esempio, o rimuovere il cibo.
Il pulsante Keep Warm mantiene il grill acceso a una temperatura molto bassa in modo che il cibo non si raffreddi mentre prepari contorni e simili, e premendo il pulsante Super Smoke aumenterai la quantità di fumo blu che viene rilasciato nella camera, ma funziona solo quando la temperatura di cottura è impostata tra 165 e 225 gradi.
Il pulsante Menu ti porta attraverso il menu delle impostazioni del grill e viene utilizzato per caricare ricette, impostare manualmente i cicli di cottura, regolare la temperatura e le impostazioni della sonda, impostare il contrasto del display e le impostazioni del volume degli altoparlanti, aggiornare il firmware, sbloccare la coclea e configurare le impostazioni di rete.
Puoi programmare l'Ironwood 650 utilizzando il controller integrato, oppure puoi utilizzare la stessa app mobile dal design accattivante (per Android e iOS) per Timberline 1300 e altre griglie Traeger.
Qui puoi accedere all'enorme database di ricette di Traeger completo di immagini, istruzioni di cottura dettagliate e suggerimenti e trucchi per aiutarti a preparare un pasto di successo.
Le ricette possono essere cercate per nome o per tipo di cibo tra cui manzo, agnello, maiale, pollame, frutti di mare, selvaggina, prodotti da forno e cocktail.
Esatto, cocktail.
Oltre alle ricette, accedi ai video tutorial di Traeger, segui il team Pro, acquista pellet e altri accessori, iscriviti a una lezione di negozio (ne parleremo tra poco) e leggi le cose da fare e da non fare con il barbecue e il fumo.
Toccare il nome del barbecue per avviare la schermata di controllo in cui è possibile impostare la temperatura di cottura, visualizzare la temperatura corrente della camera, impostare un timer e visualizzare la temperatura corrente della sonda e la temperatura target.
Nella parte inferiore dello schermo è presente un pulsante per un timer per salsa, un pulsante Super Smoke e un pulsante Keep Warm.
Un'icona a forma di ingranaggio nella parte superiore dello schermo apre il menu delle impostazioni in cui puoi cambiare il nome della griglia, modificare le impostazioni di rete e salvare i cicli di cottura personalizzati con cui hai avuto successo.
Oltre a fornire ricette e consigli per grigliare, Traeger offre anche sessioni di istruzioni di cucina in Shop Class tenute da chef e pitmaster professionisti competitivi.
Ho avuto l'opportunità di frequentare una di queste lezioni di persona all'inizio di quest'anno e sono rimasto sbalordito.
La nostra istruttrice, la campionessa di barbecue Danielle "DivaQ" Bennett, ha condiviso i suoi segreti di cucina (e molti campioni) per il premiato petto di manzo, costata di manzo, costolette di St.
Louis, salmone affumicato e molte altre incredibili prelibatezze grigliate e affumicate, tutte cucinato utilizzando griglie Traeger che sono state allestite intorno a un parcheggio.
Le lezioni variano nel prezzo e si tengono in località in tutto il paese.
Consiglio vivamente uno a tutti coloro che cercano di aumentare il loro fumo e il gioco alla griglia.
Installazione e prestazioni
Sebbene non sia così pesante come il Timberline 1300, l'Ironwood 650 richiede comunque due persone per il montaggio, ma le sue istruzioni dettagliate, le parti con codice colore e gli strumenti e l'hardware ben etichettati rendono il lavoro relativamente facile.
Una volta disimballato, ho seguito le istruzioni per installare le gambe e le staffe sul fondo della camera di cottura e poi ho girato la griglia in posizione verticale (qui è necessaria una seconda persona).
Ho quindi installato il deflettore di calore e il vassoio antigoccia, ho posizionato le griglie della griglia e ho installato il ripiano laterale.
Ho anche installato l'accessorio per il ripiano anteriore inviato da Traeger.
L'intero processo è durato poco più di un'ora.
Per bruciare gli oli usati nella produzione e prepararlo per il suo primo utilizzo, ho condito la griglia facendola funzionare a 350 gradi Fahrenheit per 20 minuti e poi a 500 gradi per 30 minuti.
Per connettere il grill alla mia rete domestica, ho scaricato l'app mobile e mi sono assicurato che il mio telefono fosse connesso alla stessa rete per essere utilizzato dal grill.
Ho toccato Associa rete, ho confermato l'SSID di rete e ho utilizzato il telefono per eseguire la scansione del codice QR situato sotto il coperchio della tramoggia.
Successivamente, ho inserito la mia password di rete e ho aspettato alcuni secondi che il grill si connettesse.
Ho dato un nome alla griglia ed ero pronto a rotolare.
Il primo piatto che ho cucinato sull'Ironwood 650 è stato il manzo essiccato al pepe affumicato, che avevo provato alla Shop Class ed ero curioso di vedere se potevo replicare.
Ho usato la funzione di ricerca dell'app per trovare la ricetta e ho iniziato a lavorare su preparazioni tra cui una marinata con sale per la stagionatura, molto pepe, birra e altri ingredienti e lasciando marinare la carne di manzo (ho usato il controfiletto) durante la notte (o più a lungo) in frigorifero .
Ho scaricato la ricetta, che imposta la temperatura a 180 gradi con Super Smoke abilitato e imposta un timer di quattro ore, ho acceso il grill e ho aspettato qualche minuto che raggiungesse la temperatura programmata, a quel punto l'app mi ha avvisato che il la temperatura target era stata raggiunta.
Ho messo le strisce di manzo sulla griglia e quando il timer del conto alla rovescia di quattro ore è scaduto, ho rimosso le strisce, le ho lasciate raffreddare un po 'e le ho messe in un sacchetto di plastica con cerniera.
Il risultato finale è stato un sacchetto pieno di carne secca affumicata pepata che era deliziosa quanto il lotto di DivaQ e molto più gustosa di qualsiasi carne secca acquistata in negozio che ho provato.
Il prossimo è stato un alimento base a casa mia, il pollo arrosto.
Ancora una volta, ho estratto una ricetta molto semplice dal formidabile database di Traeger e ho seguito le istruzioni per mettere in salamoia l'uccello per circa quattro ore e strofinarlo con una miscela di timo, salvia, burro, sale e pepe.
Ho toccato Cook Now With GrillGuide nella parte inferiore della schermata della ricetta, ho posizionato il pollo sulla griglia e ho inserito la sonda in un punto tra la gamba e l'articolazione della coscia.
Ho impostato la temperatura della sonda a 165 gradi e dopo circa un'ora il pollo era finito.
Come nel caso del Timberline 1300, la carne era umida e leggermente affumicata e la pelle era di un marrone dorato croccante.
Per testare le capacità di cottura lenta e bassa della griglia, ho usato una ricetta Traeger per cucinare una spalla di maiale per un piatto di maiale affumicato.
Ho caricato la ricetta utilizzando l'app e ho preparato la carne con uno sfregamento a base di zucchero di canna.
Ho acceso la griglia e ho lasciato che la ricetta preimpostasse la temperatura a 250 gradi.
Ho inserito la sonda e impostato l'allarme a 160 gradi.
Dopo 3,5 ore ho tolto la carne di maiale e l'ho messa su una teglia con quattro fogli di carta stagnola che ho usato per costruire una "barchetta" in cui avvolgere la carne.
Ho aperto la parte superiore della barca, ho aggiunto un paio di tazze di sidro di mele, l'ho richiuso e ho cotto la carne per altre quattro ore finché la sonda non ha registrato una temperatura interna di 204 gradi.
Dopo aver riposato per quasi un'ora, ho usato due forchette per tirare la carne e sono stato premiato con un enorme mucchio di delizioso maiale che era incredibilmente succoso e tenero.
Conclusioni
Con Traeger Ironwood 650, puoi creare pasti deliziosi senza doverti preoccupare costantemente se la temperatura è giusta o se c'è abbastanza legna per l'effetto fumo desiderato.
È costruito per durare e utilizza la tecnologia D2 Drive di Traeger per mantenere una cottura costante ...
