Parliamo con Michael Baum, l'imprenditore della Silicon Valley e proprietario dell'azienda vinicola di Borgogna di 300 anni, Château De Pommard.
In questa intervista, discutiamo di tutto ciò che riguarda i vini e i vigneti e la responsabilità associata a un'area vinicola così prestigiosa nella regione della Côte de Beaune.
Si potrebbe sostenere che lo Château De Pommard è considerato uno dei gioielli più importanti del patrimonio francese.
Fu costruito da un avvocato parigino e segretario del re Luigi XV nel 1726.
Oggi è stato trasformato dalla sua forma originale ed è una fusione di due edifici del castello.
Inoltre, ha un raro vigneto singolo con pareti di 49,4 acri.
LM: Raccontaci, Michael, come è iniziato il tuo viaggio con il vino?
MB: È iniziato più di 25 anni fa, quando sono andato in Francia per la mia luna di miele e ho scoperto il mio amore per i vini francesi.
È stato allora che ho iniziato a considerare davvero di coinvolgermi professionalmente di più nel mondo del vino.
Avanti veloce di vent'anni, dopo una carriera di lancio di società nella Silicon Valley, l'opportunità di una vita si è presentata nel 2014, portando all'acquisto della storica tenuta del XVIII secolo, lo Château de Pommard.
LM: Cosa c'è nel vino della Borgogna che lo rende così unico rispetto ad altre regioni vinicole?
MB: La Borgogna è magica.
Quando arrivi qui, ti senti come se fossi tornato indietro nel tempo di 300 anni.
Il paesaggio, la gente ei vini sono tutti così autentici, incontaminati in effetti.
Migliaia di anni di esperienza nella vinificazione, terroir unico e il giusto clima continentale da fresco a moderato rendono la Borgogna il punto di riferimento per i grandi vini.
LM: Perché e quando hai deciso di acquistare Château de Pommard?
MB: Nel 2014 vivevo con la mia famiglia a Parigi, prendendo una pausa tanto necessaria dalla Silicon Valley.
Ho sognato di fare vino in Francia per forse dieci anni.
Quando un mio amico di Volnay mi ha detto che l'ex famiglia del castello stava pensando di vendere, li ho incontrati e ho deciso che questa era un'opportunità di una vita.
Fu solo sei mesi dopo che seppi che eravamo i primi americani a possedere uno Château di produzione di vino in Borgogna.
LM: Cosa rende lo Château de Pommard un posto così speciale?
MB: Ebbene, tutto inizia con i vini.
Il terroir qui è come nient'altro in Borgogna.
In un monopolo di 20 ettari, circondato da un muro di pietra alto due metri, abbiamo sette diverse tipologie di terreno.
Questo ci dà l'opportunità di produrre vini da ciascuno dei sette appezzamenti e di utilizzare questa vicinanza per insegnare al pubblico i vini guidati dal terroir.
Non solo dicendolo, ma facendo in modo che le persone lo sperimentino in prima persona.
Questo è uno dei motivi per cui abbiamo avviato una scuola enologica professionale.
La nostra struttura è un'aula vivente.
LM: Quanto è difficile possedere e gestire un vigneto come lo Château de Pommard?
MB: È molto diverso dallo scrivere un software, te lo posso dire! Come se l'agricoltura e la produzione di vino non fossero abbastanza dure, nel 2014 abbiamo deciso di passare alla viticoltura biodinamica.
La Borgogna non è il clima più facile in cui coltivare naturalmente.
Abbiamo un po 'di pioggia e spesso il tempo è molto variabile.
Questo può portare a problemi in vigna.
Con l'agricoltura convenzionale, spruzzeremmo semplicemente sostanze chimiche sulle viti per combattere muffe e funghi.
Con l'agricoltura biodinamica utilizziamo solo rimedi naturali per potenziare le viti a difendersi.
Questo richiede tempo.
Significa che dobbiamo essere un passo avanti a ciò che Madre Natura ci lancia.
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