Жак Селосс Льёз-Дитс Амбонне Гран Крю ле Бут дю Клосс Шампань
Шампанское Жака Селосса славится своей чистотой, прямолинейностью и прекрасно усвоенными окислительными нотами.
Шампанское Жака Селосса славится своей чистотой, прямолинейностью и идеально выверенными окислительными нотами.
Ароматы пряников и яблок довольно неотразимы. Достаточно познакомиться с Ансельмой Селёззе, одной из самых выдающихся личностей Шампанского и мира вина, чтобы понять, что у него есть нечто большее, чем просто вина: это целая философия, которой он делится с нами об отношениях между человеком и природой.
Важным моментом этого подхода является поиск спелости винограда, еще один отличительный признак подхода Ансельме Селосса. Если приготовление шампанского из идеально созревшего винограда сегодня более распространено, то не всегда так было. В любом случае, виноградная лоза остается самой важной: 100% идентичности вина исходит от виноградной лозы. Делая вино, мы можем только потерять, спрятаться или уничтожить.
В винодельне, как и в винограднике, Ансельме Селосс является перфекционистом и не жалеет усилий, чтобы выразить индивидуальность своих вин. Она характеризуется свежестью и сладостью, раскрывая большую сложность.
Каждое разочарование имеет свою собственную идиосинкразию, и поэтому мы можем найти более свежие и другие более окислительные версии в одном и том же вине, кроме того, используемые винтажи разные, и это, очевидно, устанавливает свой собственный штамп.
Март 2016 года.
