Jacques Selosse Lieux-Dits Ambonnay Grand Cru le Bout du Clos Champagne
Jacques Selosse champagnes staan bekend om hun zuiverheid, rechtheid en perfect beheerste oxidatieve noten.
Jacques Selosse champagnes staan bekend om hun zuiverheid, hun rechtheid en hun perfect beheerste oxidatieve noten.
Aroma's van peperkoek en appel zijn vrij onweerstaanbaar. Je hoeft alleen maar Anselme Selosse te ontmoeten, een van de meest vooraanstaande persoonlijkheden van de Champagne en de wijnwereld, om te beseffen dat hij meer te bieden heeft dan zijn wijnen: het is een hele filosofie die hij met ons deelt over de relatie tussen de mens en de natuur.
Een belangrijk punt van deze aanpak is de zoektocht naar de rijpheid van de druiven, een ander onderscheidend teken van de aanpak van Anselme Selosse. Als het maken van champagne van perfect rijpe druiven vandaag de dag gebruikelijker is, dan is dat niet altijd zo geweest. In ieder geval is de wijnstok nog steeds de belangrijkste: 100% van de identiteit van een wijnstok komt van de wijnstok. Bij het maken van wijn kunnen we alleen maar verliezen, verstoppen of vernietigen.
In de wijnmakerij, net als in de wijngaard, is Anselme Selosse een perfectionist en spaart hij geen moeite om de identiteit van zijn wijnen uit te drukken. Het wordt gekenmerkt door zijn frisheid en zoetheid, die een grote complexiteit onthullen.
Elke disgorgement heeft zijn eigen idiosyncrasie en dus kunnen we frisser en andere meer oxidatieve versies binnen dezelfde wijn vinden, naast de gebruikte wijnjaren zijn verschillend en dat, zet natuurlijk zijn eigen stempel.
Ontgroening maart 2016.
