We spreken Michael Baum, de ondernemer uit Silicon Valley en eigenaar van het 300 jaar oude Bourgondische wijnhuis Château De Pommard.
In dit interview bespreken we alles wat met wijnen en wijngaarden te maken heeft en de verantwoordelijkheid die verbonden is aan zo'n prestigieus wijngebied in de regio Côte de Beaune.
Men zou kunnen stellen dat Château De Pommard wordt beschouwd als een van de meest opmerkelijke juwelen van het Franse erfgoed.
Het werd gebouwd door een Parijse advocaat en secretaris van koning Lodewijk XV in 1726.
Tegenwoordig is het omgevormd tot zijn oorspronkelijke vorm en is het een samensmelting van twee kasteelgebouwen.
Bovendien heeft het een zeldzame enkele wijngaard van 49,4 hectare.
LM: Vertel ons, Michael, hoe begon je reis met wijn?
MB: Het begon meer dan 25 jaar geleden toen ik voor het eerst naar Frankrijk reisde voor mijn huwelijksreis en mijn liefde voor Franse wijnen ontdekte.
Dit is het moment waarop ik echt begon te overwegen om professioneel meer betrokken te raken bij de wijnwereld.
Twintig jaar later, na een carrière van startende bedrijven in Silicon Valley, deed zich in 2014 de kans van je leven voor, die leidde tot de aankoop van het historische 18e-eeuwse landgoed Château de Pommard.
LM: Wat maakt Bourgogne-wijn zo uniek ten opzichte van andere wijnregio's?
MB: Bourgondië is magisch.
Als je hier aankomt, heb je het gevoel dat je 300 jaar terug in de tijd bent gestapt.
Het landschap, de mensen en de wijnen zijn allemaal zo authentiek, ongerept zelfs.
Duizenden jaren knowhow op het gebied van wijnmaken, een uniek terroir en het juiste koele tot gematigde landklimaat maken van Bourgondië de maatstaf voor geweldige wijnen.
LM: Waarom en wanneer besloot u om Château de Pommard te kopen?
MB: In 2014 woonde ik met mijn gezin in Parijs en nam een ??hoognodige pauze in Silicon Valley.
Ik droomde misschien wel tien jaar van het maken van wijn in Frankrijk.
Toen een vriend van mij uit Volnay me vertelde dat de voormalige familie van het kasteel erover nadacht om te verkopen, ontmoette ik ze en besloot dat dit de kans van je leven was.
Pas zes maanden later ontdekte ik dat we de eerste Amerikanen waren die een wijnproducerend kasteel in Bourgondië hadden.
LM: Wat maakt Château de Pommard zo speciaal?
MB: Het begint allemaal met de wijnen.
Het terroir hier is als niets anders in Bourgondië.
In een monopool van 20 hectare, omgeven door een twee meter hoge stenen muur, hebben we zeven verschillende grondsoorten.
Dit geeft ons de mogelijkheid om van elk van de zeven percelen wijnen te produceren en deze nabijheid te gebruiken om het publiek te leren over terroir-gedreven wijnen.
Niet alleen door het te zeggen, maar door mensen het uit de eerste hand te laten ervaren.
Dit is een van de redenen waarom we een professionele wijnschool zijn begonnen.
Ons eigendom is een levend klaslokaal.
LM: Hoe moeilijk is het om een ??wijngaard als Château de Pommard te bezitten en te runnen?
MB: Het is heel anders dan het schrijven van software, dat kan ik je vertellen! Alsof landbouw en wijnproductie niet sterk genoeg waren, hebben we in 2014 besloten om over te stappen op de biodynamische wijnbouw.
Bourgondië is niet het gemakkelijkste klimaat om op natuurlijke wijze te kweken.
We hebben nogal wat regen en vaak heel wisselvallig weer.
Dit kan tot problemen leiden in de wijngaard.
Bij conventionele landbouw zouden we chemicaliën op de wijnstokken spuiten om schimmel en meeldauw te bestrijden.
Bij biodynamische landbouw gebruiken we alleen natuurlijke remedies om de wijnstokken in staat te stellen zichzelf te verdedigen.
Dit kost tijd.
Het betekent dat we een stap voor moeten zijn op wat Moeder Natuur ons te bieden heeft.
Volgende bladzijde
