Les fours de comptoir connectés sont de plus en plus courants, avec une variété d'appareils intelligents de la taille d'un micro-ondes qui peuvent cuire, griller, saisir et réchauffer, entre autres variétés de préparation des aliments.
À 995 $, le four Brava est l'un des modèles les plus chers que nous ayons testés, mais c'est aussi le plus avancé.
Il peut cuire les aliments de dix manières différentes, dispose de nombreux préréglages de cuisson automatiques pour les ingrédients et les repas, et dispose de caméras intégrées pour regarder vos aliments cuire sur votre smartphone.
Il est également incroyablement rapide, chauffant les aliments en deux fois moins longtemps que le four à vapeur Tovala.
Cela en fait notre choix des éditeurs pour les fours intelligents.
Boîte en argent élégante
Le Brava est un boîtier en métal élégant et élégant de 11,4 x 16,4 x 16 pouces (HWD) avec des coins arrondis et une coque en aluminium mat qui s'enroule sur les côtés.
La porte avant est du même métal mat que les côtés, avec une large poignée plate pour la tirer vers le bas pour accéder au compartiment de cuisson de 6,4 x 13,0 x 12,5 pouces.
La surface supérieure du four est principalement recouverte d'un panneau en caoutchouc noir texturé, à l'exception d'une bande de verre noir brillant de 3 pouces près de l'avant.
Il s'agit de la surface de contrôle du Brava, qui se compose d'un écran tactile de 5 pouces 834 x 480 et d'un grand bouton circulaire entouré d'un anneau lumineux multicolore.
La surface de contrôle est recouverte de verre laminé Gorilla et peut être facilement nettoyée.
L'intérieur du four est entièrement professionnel, avec des côtés en acier inoxydable nus profilés pour maintenir les six éléments chauffants dans trois rainures, chacune en bas et en haut.
Le haut du compartiment cache également deux appareils photo numériques 5MP à l'avant et à l'arrière, qui offrent une vue en direct de tout ce que vous cuisinez via l'écran tactile ou votre smartphone (ce qui est très utile car le four n'a pas de fenêtre) .
Les côtés du compartiment ont deux ensembles d'encoches pour contenir jusqu'à deux plateaux, et un connecteur encastré sur le côté gauche vous permet d'utiliser le thermomètre à viande TempSensor inclus.
Le modèle de base à 995 $ comprend le TempSensor, un plateau en aluminium antiadhésif, un plateau en verre et un kit repas pour deux.
La version Chef's Choice à 1295 $ est le même four, mais avec des plateaux en aluminium et en verre supplémentaires, une poêle de chef couverte, un plateau à œufs à quatre compartiments et un crédit de 100 $ pour acheter des accessoires, des ingrédients et des kits de repas de Brava.
Commandes et application
L'écran tactile du Brava fournit toutes les commandes dont vous avez besoin pour cuisiner avec des préréglages automatiques ou des réglages manuels.
Un écran d'accueil affiche huit vignettes sur deux rangées: Cook, Récents, Favoris, Recherche, Sear, Toast, Bake et Reheat.
Balayez vers la droite pour accéder à une deuxième page avec six autres vignettes: Brava Air Fry, Déshydrater, Garder au chaud, Utilitaires, Paramètres et Assistance.
Le menu Cook permet d'accéder à toutes les options de cuisson automatique du Brava.
Vous pouvez sélectionner une variété d'aliments et de plats en fonction d'ingrédients et de recettes, de la simple cuisson de quartiers de cuisses de poulet et de burritos surgelés à des recettes complètes comme le pouding au pain et les frittatas.
L'application pour smartphone Brava pour Android et iOS propose une variété de recettes qui fonctionnent avec les paramètres de cuisson automatique du four, ou vous pouvez préparer les aliments à votre guise en utilisant les modes automatiques plus larges d'ingrédients et de plats.
Les autres menus qui répertorient des types de cuisson spécifiques sont manuels ou semi-manuels et vous permettent souvent de régler vous-même les niveaux de chaleur, les zones et les minuteries.
Sear chauffe le four à fond pendant une courte période pour donner une finition croustillante à vos aliments, vous permettant de définir laquelle des trois zones du four (une ou toutes) chauffe et si vous voulez une cuisson supérieure, inférieure ou double face, avec des temps de cuisson compris entre 30 secondes et cinq minutes.
Toast présente une variété de types de pain et de bagel et vous permet de sélectionner le niveau souhaité pour des temps de cuisson compris entre une et huit minutes.
La cuisson au four est la plus directe: réglez la température, appuyez sur le bouton, et c'est tout.
Contrairement aux autres modes, Bake ne vous permet pas de régler la minuterie de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit préchauffée; la minuterie de cuisson n'apparaît à l'écran qu'après avoir préchauffé sur une période de cinq à dix minutes.
Réchauffer vous permet de réchauffer simplement la vaisselle à l'aide d'une minuterie.
Brava Air Fry et Dehydrate sont les deux modes de cuisson les moins conventionnels proposés par le four.
Ils utilisent la circulation d'air chaud pour fonctionner comme une friteuse à air et un déshydrateur d'aliments plutôt qu'un four.
Air Fry fait circuler de l'air très chaud autour de vos aliments pour produire un effet similaire à la friture avec beaucoup moins d'huile, comme la friteuse à air Gourmia.
La déshydratation maintient une chaleur très basse (environ 135 degrés, inférieure à ce que la plupart des fours peuvent constamment atteindre) pendant une longue période de temps pour sécher les aliments comme les fruits, les légumes et la viande séchée.
L'installation de l'application gratuite Brava sur votre téléphone vous permet de surveiller vos aliments pendant la cuisson.
Une fois installé et lié au four, il vous enverra des notifications lorsque vous commencerez à cuisiner et vous permettra de garder un œil dessus grâce à la caméra interne.
L'application est principalement un assistant plutôt qu'une télécommande pour le four; vous devez définir vos paramètres de cuisson sur l'écran tactile du Brava lui-même et ne pouvez utiliser l'application que pour suivre ce que vous cuisinez et rechercher des recettes.
Kits de repas de cuisine
Comme mentionné précédemment, Brava propose des kits repas complets.
Les kits fournissent des repas pour deux personnes et coûtent 50 $ chacun.
C'est assez cher pour les kits de repas, et comme le Brava dispose de nombreux paramètres de cuisson automatiques pour les recettes et de catégories de repas plus larges que les kits de repas, nous ne pouvons pas recommander de les acheter en dehors de l'échantillon de kit de repas que vous pouvez obtenir avec le four (sauf si vous voulez vraiment faire des folies).
J'ai commencé avec le kit repas Double R Hanger Steak pour deux, avec des patates douces et une salade de chou frisé avec vinaigrette à la grenade.
Contrairement aux plateaux individuels des kits repas Tovala, ils contiennent tous des ingrédients frais séparés qui doivent être préparés à la maison.
C'est une expérience similaire à Blue Apron et à d'autres kits de repas, mais avec une cuisson automatisée.
Le kit comprend deux steaks suspendus, une grosse patate douce, un sac de chou frisé, un pot de graines de grenade, deux petites échalotes pelées et un quart de cuillère à café de poudre d'ail et de poudre de chili.
Il faut que vous fournissiez votre propre huile de cuisson et du sel et du poivre au goût.
La préparation des steaks était la partie la plus simple: les placer dans la zone 1 du plateau en métal et assaisonner avec une pincée de sel.
Après cela, coupez la patate douce en morceaux d'un demi-pouce et mélangez-les avec de l'huile de cuisson, du chili en poudre, de l'ail en poudre et du sel avant de les étendre sur la zone 3 du plateau en métal.
Branchez le TempSensor et insérez-le au centre de l'un des steaks, puis placez le plateau dans la position supérieure du four.
Le kit Double R Hanger Steak se trouve dans le menu Cook, sous Beef.
Avec le repas sélectionné et le TempSensor en place, l'écran du Brava offre une sélection d'options de cuisson, de mi-saignant à bien cuit.
J'ai choisi moyen, avec une température interne de 135.
Après avoir tapoté à travers quelques écrans pour s'assurer que tout était en place, le bouton est devenu vert pour indiquer qu'il était prêt à démarrer le processus de cuisson.
Les instructions du kit repas m'ont demandé de préparer la salade pendant la cuisson des steaks et des patates douces.
Le processus consistait à couper les échalotes en dés, à les mélanger avec le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive dans un bol, et à mélanger les graines de chou frisé et de grenade avec la vinaigrette.
Simple, mais cela n'a rien à voir avec la façon dont le four lui-même a traité les aliments.
Le steak et les pommes de terre étaient prêts après environ 10 minutes, du côté le plus rapide des 10 à 19 minutes suggérées par l'application.
Le four m'a demandé de retirer les steaks et de les couper en tranches pour arrêter le processus de cuisson à leur cuisson actuelle.
Les steaks sont parfaitement sortis, tendres et juste un peu roses au milieu.
Un peu de sel était tout ce dont ils avaient besoin pour avoir un goût excellent.
Les patates douces étaient mal cuites, mais c'était entièrement de ma faute; les gros morceaux que j'ai coupés étaient plus gros que les morceaux recommandés d'un demi-pouce.
Les remettre au four à une cuisson standard de 350 degrés pendant quelques minutes les a rendus beaux et tendres.
La salade est également très bien sortie, mais encore une fois, cela ne reflète rien du four.
Le prochain kit de repas était un hamburger de dinde de Californie.
J'ai préparé le hamburger à la dinde et l'oignon comme indiqué en les plaçant sur le plateau en métal, en les assaisonnant avec du sel, du poivre et de l'huile, et en insérant le plateau dans le four en position supérieure.
J'ai mis les hamburgers à cuire et au bout de neuf minutes, ils étaient prêts.
J'ai enlevé le plateau et placé du gouda tranché sur le hamburger, puis j'ai mis les deux moitiés du pain à hamburger sur le plateau en verre et l'ai mis au four pour griller avec la chaleur résiduelle.
Quelques minutes plus tard, j'ai assemblé le hamburger, en omettant l'avovado inclus simplement parce que je m'en fous.
Le hamburger à la dinde était cuit et l'oignon était bon et tendre.
Cette fois, le four n'a pas utilisé le TempSensor pour suivre la progression de la viande, mais même avec le temps de cuisson préréglé, il est sorti cuit mais pas séché.
L'oignon a même eu un soupçon de caramélisation, ce qui est impressionnant pour moins de 10 minutes de cuisson sans même préchauffer le four.
Cuisiner votre propre nourriture
J'ai ensuite cuisiné des aliments non spécifiques au kit dans le Brava pour voir comment ses paramètres de cuisson automatique fonctionnaient lorsque je ne suivais pas une recette particulière avec un ensemble d'ingrédients spécifique.
J'ai d'abord préparé un simple filet de poisson.
Le four l'a cuit en environ quatre minutes, et il est ressorti parfaitement tendre, cuit mais pas sec.
Le Brava ne m'a pas incité à utiliser le TempSensor, mais le poisson est toujours excellent.
J'ai ensuite cuit une poitrine de poulet désossée et sans peau dans le Brava.
Cela a pris un peu plus de temps et a utilisé le TempSensor pour s'assurer que la température interne était correcte.
Le four m'a donné le choix entre les réglages juteux et bien cuit, puis m'a demandé de composer l'épaisseur de la poitrine de poulet.
J'ai choisi bien fait et entré peut-être une épaisseur légèrement supérieure à la coupe requise.
Les résultats n'étaient certainement pas très juteux, mais la poitrine de poulet était encore assez humide pour être savourée, même avec les réglages les plus conservateurs.
Enfin, j'ai déshydraté des tranches de pomme dans le Brava.
Je les ai tranchés finement, les ai disposés sur le plateau en verre avec une pincée de muscade et utilisé le mode Déshydrater pour les chauffer à 135 degrés pendant deux heures.
Ils sont sortis secs et un peu croustillants pour une collation maison facile et saine.
Notez que vous êtes limité à la déshydratation sur un seul petit plateau avec le Brava, vous ne pouvez donc pas faire autant de fruits secs ou séchés que vous le pouvez avec un déshydrateur d'aliments en vrac à plusieurs niveaux.
Un fourre-tout de comptoir
Le four Brava est un appareil intelligent puissant qui peut cuire les aliments rapidement de diverses manières.
Ses réglages automatisés fonctionnaient parfaitement avec les deux ...
