Uanset om du er en grillbegynder eller en professionel pitmaster, kan madlavning med den rigtige grill betyde forskellen mellem fiasko og succes.
Med Traeger Ironwood 650 ($ 1.199,99) behøver du aldrig bekymre dig om ting som opblussen, ujævn madlavningstemperatur eller konstant at fodre træ til en ryger.
Drevet af ægte hårdttræspiller kan den Wi-Fi-aktiverede Ironwood 650 bruges til grillning, ristning og rygning, og den er nem at bruge.
Det tilbyder ikke alle funktionerne i dets større søskende, $ 2.000 Timberline 1300, men det er mere overkommeligt og leverer stadig fremragende mad, hvilket tjener vores redaktørers valg.
Design og funktioner
Først introduceret af Traeger tilbage i 80'erne brænder pillegriller komprimerede træpiller i stedet for trækul eller propangas.
Med Traeger-grillene føres en-tommerspillerne ind i en ildkande ved hjælp af en snegledrevmekanisme og antændes af en varm stang.
Grillens software styrer sneglen og en konvektionsventilator for at opretholde en stabil madlavningstemperatur i hele kammeret.
Denne metode til madlavning / rygning med indirekte varme eliminerer de opblussen og fedtbrande, du får med de fleste gas- og kulgriller.
Traeger-mærket pellets kommer i en række forskellige trævalg, herunder al, æble, kirsebær, hickory, ahorn, mesquite og pecan, og de koster $ 18,99 for en 20 pund pose.
Vejer 146 pund og måler 48 x 46 x 27 tommer (HWD), Ironwood 650 er meget mindre end den 226 pund Timberline 1300, vi gennemgik tilbage i 2017, men den tilbyder mange af de samme funktioner, især en 2,4 GHz Wi- Fi-radio og en omhyggeligt designet mobilapp til at forbinde grillen til dit hjemmenetværk.
650 bringer også et par nye funktioner, der ikke var inkluderet i den tidligere grill, især Traegers D2 Drive og TurboTemp-teknologier.
D2 Drive bruger en ventilator med variabel hastighed (0-100 o / min) og integreret software til at give bedre kontrol over madlavningstemperaturer og give hurtigere antændelsestider.
Det gør det også muligt for drivmotoren at køre i omvendt retning, hvilket gør det lettere at løse sneglstop med et tryk på en knap, og softwaren bruger algoritmer til at opretholde ensartede kogetemperaturer i kammeret selv under ekstreme vejrforhold.
Traegers TurboTemp-teknologi bruger multi-speed ventilator og forbedret software til at hjælpe med at bringe kammeret op til dets måltemperatur hurtigere end før.
Manglende fra 650 mangler pelletssensoren, der fortæller dig, hvornår tragten er ved at løbe tør for pellets.
650 har et sort pilleformet kogekammer med et sort låg, et låghåndtag i rustfrit stål og en hylde i rustfri stål på venstre side.
Det har ikke den frontvendte hylde i rustfrit stål, som du får med Timberline 1300, men du kan bestille en foldbar tilbehørshylde ($ 59,99).
Grillen understøttes af fire rørformede ben med hjul, der gør det let at rulle grillen fra sted til sted.
Kammeret har 650 kvadratmeter madlavningsplads og er udstyret med to aftagelige grillrist.
Ifølge Traeger kan den rumme op til otte kyllinger, seks svinekød eller fem ribber.
Til højre for kammeret er en pillekasse, der rummer op til 20 pund træpiller.
Forsiden af ??kassen indeholder kontrolpanelet, som har en 3-til-2-tommers LCD-skærm, en baggrundsbelyst tænd / sluk-knap, et temperaturfølerstik og en drejeknap til at navigere i menuerne, vælge emner og indstille en madlavningstemperatur.
LCD'et viser dig den indstillede temperatur og den aktuelle kogetemperatur og viser alle menupunkterne, når du konfigurerer og opsætter grillen.
Der er også fem funktionsknapper: Timer, Super Smoke, Keep Warm, Menu og Ignite.
Ignite-knappen starter grillen, og du kan bruge Timer-knappen til at indstille nedtællingstimere til at minde dig om, hvornår du f.eks.
Skal vende bøffer eller fjerne mad.
Keep Warm-knappen holder grillen kørende ved en meget lav temperatur, så mad ikke bliver kold, mens du tilbereder tilbehør og lignende, og ved at trykke på Super Smoke-knappen øges mængden af ??blå røg, der frigives i kammeret, men det fungerer kun, når tilberedningstemperaturen er indstillet til 165 til 225 grader.
Menu-knappen fører dig gennem grillens indstillingsmenu og bruges til at indlæse opskrifter, manuelt indstille tilberedningscyklusser, justere temperatur- og sondeindstillinger, indstille skærmkontrast og højttalerlydstyrkeindstillinger, opdatere firmwaren, fjerne blokering af sneglen og konfigurere netværksindstillinger.
Du kan programmere Ironwood 650 ved hjælp af den indbyggede controller, eller du kan bruge den samme smukt designede mobilapp (til Android og iOS) til Timberline 1300 og andre Traeger-grill.
Her kan du få adgang til Traegers enorme database med opskrifter komplet med billeder, detaljerede madlavningsinstruktioner og tips og tricks til at hjælpe dig med at forberede et vellykket måltid.
Opskrifterne kan søges efter navn eller efter madtyper, herunder oksekød, lam, svinekød, fjerkræ, fisk og skaldyr, vildtlevende vildt, bagværk og cocktails.
Det er rigtigt, cocktails.
Ud over opskrifter får du adgang til Traegers video-tutorials, følger Pro-teamet, handler pellets og andet tilbehør, tilmelder dig en Shop Class (mere om dette lidt) og læser om doser og don'ts ved at grille og rygning.
Tryk på navnet på din grill for at starte kontrolskærmen, hvor du kan indstille din madlavningstemperatur, se den aktuelle kammertemperatur, indstille en timer og se sondens aktuelle temperatur og måltemperatur.
Langs bunden af ??skærmen er der en knap til en Sauce Timer, en Super Smoke-knap og en Keep Warm-knap.
Et tandhjulsikon øverst på skærmen åbner indstillingsmenuen, hvor du kan ændre navnet på grillen, redigere netværksindstillinger og gemme brugerdefinerede tilberedningscyklusser, som du har haft succes med.
Ud over at give opskrifter og grilltip tilbyder Traeger også sine instruktioner om madlavning i Shop Class undervist af professionelle konkurrencedygtige kokke og pitmastere.
Jeg havde mulighed for at deltage personligt i et af disse klasser tidligere på året og blev sprængt væk.
Vores instruktør, grillmester Danielle "DivaQ" Bennett, delte sine madlavningshemmeligheder (og masser af prøver) til prisvindende bryst, ribbenbøf, St.
Louis-ribben, røget laks og mange andre utrolige grillede og røget godbidder, alt sammen kogte ved hjælp af Traeger-grill, der blev oprettet omkring en parkeringsplads.
Klasserne varierer i pris og afholdes steder rundt om i landet.
Jeg kan varmt anbefale en til enhver, der ønsker at forbedre deres rygning og grillspil.
Installation og ydeevne
Selvom det ikke er så tungt som Timberline 1300, kræver Ironwood 650 stadig to personer til montering, men dens detaljerede instruktioner, farvekodede dele og godt mærkede værktøjer og hardware gør jobbet relativt let.
Når jeg ikke havde indpakket, fulgte jeg instruktionerne for at installere benene og seler til bunden af ??kogekammeret og vendte derefter grillen oprejst (det er her en anden person er nødvendig).
Derefter installerede jeg varmepladen og drypbakken, satte grillristene på plads og installerede sidehylden.
Jeg installerede også tilbehør til fronthylden, som Traeger sendte.
Hele processen tog lidt over en time.
For at forbrænde olier, der blev brugt til fremstilling, og forberede den til den første brug, krydrede jeg grillen ved at køre den ved 350 grader Fahrenheit i 20 minutter og derefter 500 grader i 30 minutter.
For at forbinde grillen til mit hjemmenetværk downloadede jeg mobilappen og sørgede for, at min telefon var tilsluttet det samme netværk, der blev brugt af grillen.
Jeg bankede på Pair Network, bekræftede mit netværks-SSID og brugte min telefon til at scanne QR-koden, der var placeret under beholderlåget.
Derefter indtastede jeg min netværksadgangskode og ventede et par sekunder på, at grillen skulle oprette forbindelse.
Jeg gav grillen et navn og var klar til at rulle.
Den første skål, jeg kogte på Ironwood 650, var Smoked Peppered Beef Jerky, som jeg havde prøvet på Shop Class og var nysgerrig efter at se, om jeg kunne replikere.
Jeg brugte appens søgefunktion til at finde opskriften og begyndte at arbejde på tilberedninger, herunder en marinade med saltvand, masser af peber, øl og andre ingredienser og lade oksekødet (jeg brugte mørbrad) marinere natten over (eller længere) i køleskabet .
Jeg downloadede opskriften, som indstiller temperaturen til 180 grader med Super Smoke aktiveret og indstiller en timer på fire timer, antænder grillen og ventede et par minutter på, at den skulle nå den programmerede temperatur, på hvilket tidspunkt appen advarede mig om, at måltemperatur var nået.
Jeg placerede strimlerne af oksekød på grillen, og da den fire timers nedtællingstimer var udløbet, fjernede jeg strimlerne, lod dem afkøle lidt og anbragte dem i en plastikpose med lynlås.
Slutresultatet var en pose fyldt med peberet røget rykkende, der var lige så lækker som DivaQs batch, og meget smagere end noget butikskøbt ryk, jeg har prøvet.
Derefter var en hæfteklammer i mit hus, ristet kylling.
Endnu en gang trak jeg en meget grundlæggende opskrift fra den formidable Traeger-database og fulgte instruktionerne til saltlage af fuglen i fire timer eller deromkring og gnid den ned med en blanding af timian, salvie, smør, salt og peber.
Jeg bankede på Cook Now With GrillGuide i bunden af ??opskærmbilledet, placerede kyllingen på grillristen og stak proben et sted mellem benet og lårleddet.
Jeg indstillede probetemperaturen til 165 grader, og efter cirka en time var kyllingen færdig.
Som det var tilfældet med Timberline 1300, var kødet fugtigt og let røget, og huden var sprød gyldenbrun.
For at teste grillens lave og langsomme madlavningsevne brugte jeg en Traeger-opskrift til at tilberede en svinekødsskulder til en røget trukket svinekødsret.
Jeg indlæste opskriften ved hjælp af appen og forberedte kødet med en brun sukkerbaseret gnidning.
Jeg antændte grillen og lod opskriften forudindstille temperaturen til 250 grader.
Jeg indsatte sonden og indstillede alarmen til 160 grader.
Efter 3,5 timer fjernede jeg svinekødet og lagde det på et bageplade med fire ark tinfolie, som jeg brugte til at bygge en "båd", hvor kødet skulle pakkes ind.
Jeg åbnede toppen af ??båden, tilføjede et par kopper æblecider, lukkede den igen og kogte kødet i yderligere fire timer, indtil sonden registrerede en intern temperatur på 204 grader.
Efter at have hvilet i næsten en time brugte jeg to gafler til at trække kødet og blev belønnet med en enorm bunke lækkert svinekød, der var utroligt saftigt og ømt.
Konklusioner
Med Traeger Ironwood 650 kan du oprette lækre måltider uden konstant at skulle bekymre dig om temperaturen er korrekt, eller hvis der er nok træ til den ønskede røgeffekt.
Den er bygget til at holde og bruger Traegers D2 Drive-teknologi til at opretholde en konstant madlavning ...
