Rig, sjælden og let at videresælge

Petrus er indbegrebet af ekstravagance i Bordeaux.

Enkeltflasker kan koste mere end $ 5.000, hvor vinen konsekvent sælger for mere end $ 1.000, selv i forholdsvis ydmyge årgange.

At forsøge at forklare, hvorfor Petrus er mere eftertragtet eller dyrere end en anden vin, eller hvorfor en bestemt årgang er så bemærkelsesværdig, er lidt som at bede en fisk om at forklare vand.

I en vis grad er slottet og årgangen bemærkelsesværdige, simpelthen fordi vi alle er enige om, at de er bemærkelsesværdige.

Det er lidt selvhenvisende, idet vinforfattere komplimenterer mindre producenter ved at sammenligne dem positivt med mere kendte slotte eller vinmarker eller nedværdigende en bestemt årgang ved at sige, at den ikke ligger under en anden.

Standardbestemmelsen af, hvilke vine der er bedst, fungerer aldrig i et vakuum.

Det er ikke objektivt eller neutralt; det er en komparativ standard med forskellige slotte, der konstant sammenlignes, bedømmes og sættes op mod hinanden.

Det er en kamp, ??der i vid udstrækning føres gennem metafor og beskrivelse, et forsøg på at oversætte en smagsfølelse og en oplevelse til ord, der formidler til andre, der måske aldrig har smagt en bestemt vin før.

En smagsnote, der indeholder noter af "cassis, kanel og grus" er ikke beregnet til at formidle disse smag bogstaveligt, men i stedet for at dele, som om næsten ved kode, smagen af ??en vin.

Men svaret om, at "det er dyrt, fordi det er" er et ret imponerende og solipsistisk utilfredsstillende.

I sidste ende bliver vine mere samleobjekter, når forskellige faktorer smelter sammen.

Disse forhold er knaphed, et veletableret mærke, der inspirerer tillid til samlere til at købe en vin, de måske aldrig har smagt personligt før, og konsekvent brygge lækre drinks.

“Køb jord - de gør det ikke længere” (Mark Twain)
Knaphed begynder i vingården.

Kun så mange vinstokke kan plantes i et givet område, hvilket skaber en maksimal kapacitet af vin, der kan produceres, og udvidelse af vingården til nye områder ville ændre vinens overordnede karakter, fordi frugten ville være lidt anderledes.

Der er skrevet meget om Petrus '11,5 hektar (en hektar er 10.000 kvadratmeter eller 2.471 hektar) vinmarker i hjertet af Pomerol.

Vinmarkerne sidder på det højeste punkt i betegnelsen, og hver ligger på en unik geologisk nysgerrighed.

Mens størstedelen af ??lerjordene i Pomerol kun er nogle få millioner år gamle, har plateauet eksisteret i mere end 40 millioner år; det er et mangfoldigt og komplekst jord- og underjordssystem af blå ler, der skaber perfekte forhold, hvor merlot vinstokke kan grave sig ind.

Den såkaldte “knap” på Petrus har ideel sol, den korrekte mængde vandafløb og daglige temperaturskift, der hjælper med at bevare frugtens friskhed.

Petrus har længe vidst, at denne frugt er dens mest værdifulde ressource og endda går yderst til kun at høste om eftermiddagen efter, at dug er fordampet for at undgå enhver minimal risiko for dugdråber, der fortynder vinene.

"Livet er virkelig simpelt, men vi insisterer på at gøre det kompliceret" (Confucius)
Virksomheden inden for vinfremstilling har udviklet sig en hel del fra sine oprindelige rødder "læg druer i beholder, vent til sprut sker." Mange moderne vinfremstillingsvirksomheder har optiske sorteringsmaskiner, omvendt osmosefiltrering, leramfora og en gruppe andre gadgets til at teste og flille med saften.

Disse vingårde er ofte i spidsen for vinfremstilling og har været ansvarlige for nogle moderne klassiske vine.

Selvom Petrus er lang i forkant med vinmarkedrift, er den forvirrende gammeldags i kælderen.

Fra den måde, hvorpå saften presses, til hvordan den gæres og ældes, er Petrus overordentlig traditionel.

Basisfilosofien er en, der forsøger at lade den smukke frugt vise sig.

(Næsten alle vingårde i verden siger, at målet er at lade frugt udtrykke sig, men det er en ret træt kliché i de fleste vingårdsmagningslokaler.

Mange vingårde tror endda, at de lykkes med dette mål, men meget få følger virkelig det løfte.

) I de bedste årgange efterlader vinproducentens hånd et næsten usynligt aftryk på vinene, så alt, hvad der er tilbage i glasset, er et rent udtryk for druer, der dyrkes på toppen af ??en lille bakke i Bordeaux - den sande enkelthøjde .

Kort sagt, Petrus kan aldrig replikeres, fordi det er et perfekt sted at vise.

"Det splittede sekund, når nogen smager noget så lækkert, at deres samtale pludselig sporer ud, og de blæser noget guttural ud" (Chef David Chang)
Der laves meget i vinbranchen om vigtigheden af ??knaphed og udtryk, men i sidste ende betyder intet af det, medmindre vinen har et godt svar på et enkelt spørgsmål: hvordan smager det? I hver eneste årgang har Petrus et mesterligt svar på det spørgsmål.

Faktisk er en del af Petrus's lokke, at det formår at skabe vine af så ensartet og smuk kvalitet, selv når Moder Natur prøver sit bedste for ikke at samarbejde.

Smagsnoter til Petrus beskriver altid dens elegance og dens renhed.

De kommenterer dens rigdom og koncentration på trods af at vinene aldrig synes at være overvældende.

Petrus er, som al god vin, grundlæggende overbevisende.

Hvis du sætter det i en række med et vilkårligt antal vine fra hele verden, vil det altid give anledning til samtale, det vil altid trække folk til det, lokke dem til at prøve mere og få dem til at overveje og tænke over, hvad de drikker.

Ud over at være blot en vin af sted, er det en vin af tilstedeværelse.

De skaber betingelserne for en unik fælles oplevelse, der ikke kun samler alle, der deler en flaske, men for alle, der prøver vinen over hele kloden.

Petrus er ikke en vin, du glemmer.

Den sendes aldrig til din hukommelses genbrugsbeholder, men kræver en plads blandt trofæflaskerne i dit sind.

"Hvad er i et navn?" (William Shakespeare)
I forhold til mange andre slotte i Bordeaux har Petrus en ret kort historie.

Selvom der er noget bevis for, at druer dyrkes i Pomerol så langt tilbage som den romerske æra, går beviset for, at et bestemt slot producerer vine mindre end to århundreder, og selv da var vinene langt mindre kendte end deres kolleger på den anden.

side af Gironde.

I Thomas Jeffersons rundvisning i Bordeaux kommenterede han mange slotte, som vi stadig kender i dag, men der blev aldrig nævnt Petrus eller endda nogen af ??dets naboer.

Indtil 1950'erne kan Petrus næsten forstås som en velbevaret lokal hemmelighed med industriinsidere og Bordeaux-entusiaster, der er fortrolige med slottet, men det meste af den vinforbrugende offentlighed favoriserer større navne.

Inden for få årtier gik Petrus fra at være næsten ukendt uden for branchen til at være en af ??de dyreste væsker på planeten.

Navnet er blevet synonymt med Merlot, og for investorer i vin er det blevet et af de mest pålidelige mærker på markedet.

Det faktum, at Petrus laver konsekvent fremragende vine uanset årgang betyder, at det normalt er en god vin at satse på.

Det er aldrig muligt at sige med absolut sikkerhed, om en vin vil stige i værdi med den ønskede hastighed, eller om det vil være en fantastisk flaske at drikke, men med et mærke som Petrus laver du en mere sikker satsning end næsten alle producenter i verden .

"Som du selv har sagt, hvilken anden forklaring kan der være?" (Agatha Christie)
Alt dette rejser et større spørgsmål om, hvad der gør 2000 (eller 1998 eller 1990 for den sags skyld) speciel selv blandt de hellige rækker af andre store årgange som 1989, 1982, 1975 og 1961.

I store træk er det nemme svar til det spørgsmål er, at vejret var gunstigt det år.

En varm kilde hjalp med blomstringen, en tør magi, der fik vinstokke til at kæmpe, blev mættet perfekt af en mindre smule regn i juli efterfulgt af perfekte måneder i august og september, der gjorde det muligt for både sukkerarterne og phenolforbindelserne i druerne at udvikle sig i harmoni med hinanden.

Måske er det sande svar dog lidt mere kompliceret.

Rejsen mellem en drue og et glas er en række tusinder af små valg og faktorer.

Det har at gøre med, hvordan hver af titusindvis af vinstokke beskæres, hvordan bunterne udslettes i grøn høst, og hvilke der vælges til at forblive, og hvilke der bortskaffes, uanset om bladene skygger bunterne eller ej.

til sollyset, timingen og sandheden af ??vingårdsbehandlinger, jordkomprimering, det er høstdatoen, dygtigheden hos de mennesker, der arbejder jorden, hvordan de håndterer frugten, den måde bæren sorteres på, solen, skyerne, gærene, egetønderne, fugtigheden og temperaturen i kælderen og flere tusinde andre små faktorer, der påvirker druernes liv.

Hver af disse faktorer kan skifte vinens retning, ingen af ??dem skarpt i den ene eller den anden retning, men et par grader her og der, hvilket kan have en enorm effekt over vinens lange forløb.

Det er et svimlende niveau af kompleksitet, der i sidste ende betyder, at 2000 Petrus, som alle virkelig overbevisende vine, er uerstattelig.

Du kunne give alle vinproducenterne på planeten alle mulige ressourcer i de næste 1.000 år, og de vil stadig aldrig være i stand til at genskabe den vin, Petrus lavede i 2000 perfekt.

De kan komme tæt på, men ingen kan nogensinde håbe på at fange den samme øjeblik i tid, som Petrus aftappede for næsten to årtier siden.

For selvom Petrus er en vin af tilstedeværelse, er denne tilstedeværelse i sidste ende flygtig.

Med hver kork, der trækkes, forvandles oplevelsen af ??denne smukke vin fra forventning til hukommelse og efterlader en flaske færre, som verden kan dele.

Daxdi Auctions Wine Department afholder sin næste auktion, hvor seks af de syv bedste estimater for auktion er Chateau Petrus-partier, den 14.-15.

September i Beverly Hills.

Den 14.

september session vil blive simulcast til Crown Wine Cellars i Hong Kong.

Parker Cronin er en vin specialist på Daxdi Auctions.

Petrus er indbegrebet af ekstravagance i Bordeaux.

Enkeltflasker kan koste mere end $ 5.000, hvor vinen konsekvent sælger for mere end $ 1.000, selv i forholdsvis ydmyge årgange.

At forsøge at forklare, hvorfor Petrus er mere eftertragtet eller dyrere end en anden vin, eller hvorfor en bestemt årgang er så bemærkelsesværdig, er lidt som at bede en fisk om at forklare vand.

I en vis grad er slottet og årgangen bemærkelsesværdige, simpelthen fordi vi alle er enige om, at de er bemærkelsesværdige.

Det er lidt selvhenvisende, idet vinforfattere komplimenterer mindre producenter ved at sammenligne dem positivt med mere kendte slotte eller vinmarker eller nedværdigende en bestemt årgang ved at sige, at den ikke ligger under en anden.

Standardbestemmelsen af, hvilke vine der er bedst, fungerer aldrig i et vakuum.

Det er ikke objektivt eller neutralt; det er en komparativ standard med forskellige slotte, der konstant sammenlignes, bedømmes og sættes op mod hinanden.

Det er en kamp, ??der i vid udstrækning føres gennem metafor og beskrivelse, et forsøg på at oversætte en smagsfølelse og en oplevelse til ord, der formidler til andre, der måske aldrig har smagt en bestemt vin før.

En smagsnote, der indeholder noter af "cassis, kanel og grus" er ikke beregnet til at formidle disse smag bogstaveligt, men i stedet for at dele, som om næsten ved kode, smagen af ??en vin.

Men svaret om, at "det er dyrt, fordi det er" er et ret imponerende og solipsistisk utilfredsstillende.

I sidste ende bliver vine mere samleobjekter, når forskellige faktorer smelter sammen.

Disse forhold er knaphed, et veletableret mærke, der inspirerer tillid til samlere til at købe en vin, de måske aldrig har smagt personligt før, og konsekvent brygge lækre drinks.

“Køb jord - de gør det ikke længere” (Mark Twain)
Knaphed begynder i vingården.

Kun så mange vinstokke kan plantes i et givet område, hvilket skaber en maksimal kapacitet af vin, der kan produceres, og udvidelse af vingården til nye områder ville ændre vinens overordnede karakter, fordi frugten ville være lidt anderledes.

Der er skrevet meget om Petrus '11,5 hektar (en hektar er 10.000 kvadratmeter eller 2.471 hektar) vinmarker i hjertet af Pomerol.

Vinmarkerne sidder på det højeste punkt i betegnelsen, og hver ligger på en unik geologisk nysgerrighed.

Mens størstedelen af ??lerjordene i Pomerol kun er nogle få millioner år gamle, har plateauet eksisteret i mere end 40 millioner år; det er et mangfoldigt og komplekst jord- og underjordssystem af blå ler, der skaber perfekte forhold, hvor merlot vinstokke kan grave sig ind.

Den såkaldte “knap” på Petrus har ideel sol, den korrekte mængde vandafløb og daglige temperaturskift, der hjælper med at bevare frugtens friskhed.

Petrus har længe vidst, at denne frugt er dens mest værdifulde ressource og endda går yderst til kun at høste om eftermiddagen efter, at dug er fordampet for at undgå enhver minimal risiko for dugdråber, der fortynder vinene.

"Livet er virkelig simpelt, men vi insisterer på at gøre det kompliceret" (Confucius)
Virksomheden inden for vinfremstilling har udviklet sig en hel del fra sine oprindelige rødder "læg druer i beholder, vent til sprut sker." Mange moderne vinfremstillingsvirksomheder har optiske sorteringsmaskiner, omvendt osmosefiltrering, leramfora og en gruppe andre gadgets til at teste og flille med saften.

Disse vingårde er ofte i spidsen for vinfremstilling og har været ansvarlige for nogle moderne klassiske vine.

Selvom Petrus er lang i forkant med vinmarkedrift, er den forvirrende gammeldags i kælderen.

Fra den måde, hvorpå saften presses, til hvordan den gæres og ældes, er Petrus overordentlig traditionel.

Basisfilosofien er en, der forsøger at lade den smukke frugt vise sig.

(Næsten alle vingårde i verden siger, at målet er at lade frugt udtrykke sig, men det er en ret træt kliché i de fleste vingårdsmagningslokaler.

Mange vingårde tror endda, at de lykkes med dette mål, men meget få følger virkelig det løfte.

) I de bedste årgange efterlader vinproducentens hånd et næsten usynligt aftryk på vinene, så alt, hvad der er tilbage i glasset, er et rent udtryk for druer, der dyrkes på toppen af ??en lille bakke i Bordeaux - den sande enkelthøjde .

Kort sagt, Petrus kan aldrig replikeres, fordi det er et perfekt sted at vise.

"Det splittede sekund, når nogen smager noget så lækkert, at deres samtale pludselig sporer ud, og de blæser noget guttural ud" (Chef David Chang)
Der laves meget i vinbranchen om vigtigheden af ??knaphed og udtryk, men i sidste ende betyder intet af det, medmindre vinen har et godt svar på et enkelt spørgsmål: hvordan smager det? I hver eneste årgang har Petrus et mesterligt svar på det spørgsmål.

Faktisk er en del af Petrus's lokke, at det formår at skabe vine af så ensartet og smuk kvalitet, selv når Moder Natur prøver sit bedste for ikke at samarbejde.

Smagsnoter til Petrus beskriver altid dens elegance og dens renhed.

De kommenterer dens rigdom og koncentration på trods af at vinene aldrig synes at være overvældende.

Petrus er, som al god vin, grundlæggende overbevisende.

Hvis du sætter det i en række med et vilkårligt antal vine fra hele verden, vil det altid give anledning til samtale, det vil altid trække folk til det, lokke dem til at prøve mere og få dem til at overveje og tænke over, hvad de drikker.

Ud over at være blot en vin af sted, er det en vin af tilstedeværelse.

De skaber betingelserne for en unik fælles oplevelse, der ikke kun samler alle, der deler en flaske, men for alle, der prøver vinen over hele kloden.

Petrus er ikke en vin, du glemmer.

Den sendes aldrig til din hukommelses genbrugsbeholder, men kræver en plads blandt trofæflaskerne i dit sind.

"Hvad er i et navn?" (William Shakespeare)
I forhold til mange andre slotte i Bordeaux har Petrus en ret kort historie.

Selvom der er noget bevis for, at druer dyrkes i Pomerol så langt tilbage som den romerske æra, går beviset for, at et bestemt slot producerer vine mindre end to århundreder, og selv da var vinene langt mindre kendte end deres kolleger på den anden.

side af Gironde.

I Thomas Jeffersons rundvisning i Bordeaux kommenterede han mange slotte, som vi stadig kender i dag, men der blev aldrig nævnt Petrus eller endda nogen af ??dets naboer.

Indtil 1950'erne kan Petrus næsten forstås som en velbevaret lokal hemmelighed med industriinsidere og Bordeaux-entusiaster, der er fortrolige med slottet, men det meste af den vinforbrugende offentlighed favoriserer større navne.

Inden for få årtier gik Petrus fra at være næsten ukendt uden for branchen til at være en af ??de dyreste væsker på planeten.

Navnet er blevet synonymt med Merlot, og for investorer i vin er det blevet et af de mest pålidelige mærker på markedet.

Det faktum, at Petrus laver konsekvent fremragende vine uanset årgang betyder, at det normalt er en god vin at satse på.

Det er aldrig muligt at sige med absolut sikkerhed, om en vin vil stige i værdi med den ønskede hastighed, eller om det vil være en fantastisk flaske at drikke, men med et mærke som Petrus laver du en mere sikker satsning end næsten alle producenter i verden .

"Som du selv har sagt, hvilken anden forklaring kan der være?" (Agatha Christie)
Alt dette rejser et større spørgsmål om, hvad der gør 2000 (eller 1998 eller 1990 for den sags skyld) speciel selv blandt de hellige rækker af andre store årgange som 1989, 1982, 1975 og 1961.

I store træk er det nemme svar til det spørgsmål er, at vejret var gunstigt det år.

En varm kilde hjalp med blomstringen, en tør magi, der fik vinstokke til at kæmpe, blev mættet perfekt af en mindre smule regn i juli efterfulgt af perfekte måneder i august og september, der gjorde det muligt for både sukkerarterne og phenolforbindelserne i druerne at udvikle sig i harmoni med hinanden.

Måske er det sande svar dog lidt mere kompliceret.

Rejsen mellem en drue og et glas er en række tusinder af små valg og faktorer.

Det har at gøre med, hvordan hver af titusindvis af vinstokke beskæres, hvordan bunterne udslettes i grøn høst, og hvilke der vælges til at forblive, og hvilke der bortskaffes, uanset om bladene skygger bunterne eller ej.

til sollyset, timingen og sandheden af ??vingårdsbehandlinger, jordkomprimering, det er høstdatoen, dygtigheden hos de mennesker, der arbejder jorden, hvordan de håndterer frugten, den måde bæren sorteres på, solen, skyerne, gærene, egetønderne, fugtigheden og temperaturen i kælderen og flere tusinde andre små faktorer, der påvirker druernes liv.

Hver af disse faktorer kan skifte vinens retning, ingen af ??dem skarpt i den ene eller den anden retning, men et par grader her og der, hvilket kan have en enorm effekt over vinens lange forløb.

Det er et svimlende niveau af kompleksitet, der i sidste ende betyder, at 2000 Petrus, som alle virkelig overbevisende vine, er uerstattelig.

Du kunne give alle vinproducenterne på planeten alle mulige ressourcer i de næste 1.000 år, og de vil stadig aldrig være i stand til at genskabe den vin, Petrus lavede i 2000 perfekt.

De kan komme tæt på, men ingen kan nogensinde håbe på at fange den samme øjeblik i tid, som Petrus aftappede for næsten to årtier siden.

For selvom Petrus er en vin af tilstedeværelse, er denne tilstedeværelse i sidste ende flygtig.

Med hver kork, der trækkes, forvandles oplevelsen af ??denne smukke vin fra forventning til hukommelse og efterlader en flaske færre, som verden kan dele.

Daxdi Auctions Wine Department afholder sin næste auktion, hvor seks af de syv bedste estimater for auktion er Chateau Petrus-partier, den 14.-15.

September i Beverly Hills.

Den 14.

september session vil blive simulcast til Crown Wine Cellars i Hong Kong.

Parker Cronin er en vin specialist på Daxdi Auctions.