Vi taler med Michael Baum, Silicon Valley-iværksætteren og ejer af den 300 år gamle Burgund-vingård, Château De Pommard.
I dette interview diskuterer vi alle ting, vin og vinmarker og ansvaret for et så prestigefyldt vinfremstillingsområde i Côte de Beaune-regionen.
Man kunne hævde, at Château De Pommard betragtes som en af ??de mest bemærkelsesværdige juveler i fransk arv.
Det blev bygget af en advokat i Paris og sekretær for kong Louis XV i 1726.
I dag er det blevet forvandlet fra sin oprindelige form og er en sammenlægning af to slottebygninger.
Derudover har den en sjælden enkelt vingård på 49,4 hektar.
LM: Fortæl os, Michael, hvordan begyndte din rejse med vin?
MB: Det begyndte for over 25 år siden, da jeg først rejste til Frankrig på min bryllupsrejse og opdagede min kærlighed til franske vine.
Dette var, da jeg virkelig begyndte at overveje at blive professionelt mere involveret i vinens verden.
Hurtigt fremad i tyve år, efter en karriere med at starte virksomheder i Silicon Valley, opstod livets mulighed i 2014, hvilket førte til køb af den historiske ejendom fra det 18.
århundrede, Château de Pommard.
LM: Hvad er det ved Bourgogne-vin, der gør den så unik fra andre vinregioner?
MB: Bourgogne er magisk.
Når du ankommer her, har du det som om du er gået tilbage i tiden 300 år.
Landskabet, folket og vinene er alle så autentiske, uspolerede.
Tusinder af år med know-how inden for vinfremstilling, unik terroir og det rigtige kølige til moderate kontinentale klima gør Bourgogne til benchmark for gode vine.
LM: Hvorfor og hvornår besluttede du at købe Château de Pommard?
MB: I 2014 boede jeg sammen med min familie i Paris og tog en meget tiltrængt pause fra Silicon Valley.
Jeg havde denne drøm om at fremstille vin i Frankrig i måske ti år.
Da en af ??mine venner fra Volnay fortalte mig, at slottets tidligere familie tænkte på at sælge, mødte jeg dem og besluttede, at dette var en chance for livet.
Først seks måneder senere lærte jeg, at vi var de første amerikanere, der ejede et vinproducerende slot i Bourgogne.
LM: Hvad gør Château de Pommard til et så specielt sted?
MB: Nå, det hele begynder med vine.
Terroiren her er som intet andet i Bourgogne.
I en monopol på 20 hektar omgivet af en to meter høj stenmur har vi syv forskellige jordtyper.
Dette giver os muligheden for at producere vine fra hver af de syv grunde og bruge denne nærhed til at lære offentligheden om terrordrevne vine.
Ikke kun ved at sige det, men ved at få folk til at opleve det førstehånds.
Dette er en af ??grundene til, at vi startede en professionel vinskole.
Vores ejendom er et levende klasseværelse.
LM: Hvor svært er det at eje og drive en vingård som Château de Pommard?
MB: Det er meget forskelligt fra at skrive software, det kan jeg fortælle dig! Som om landbrug og vinproduktion ikke var hård nok, besluttede vi i løbet af 2014 at foretage overgangen til biodynamisk vinavl.
Bourgogne er ikke det nemmeste klima at dyrke naturligt.
Vi har en del regn og ofte meget skiftende vejr.
Dette kan føre til problemer i vingården.
Med konventionelt landbrug sprøjter vi bare kemikalier på vinstokke for at bekæmpe skimmel og meldug.
Med biodynamisk landbrug bruger vi kun naturlige midler til at give vinstokke mulighed for at forsvare sig.
Dette tager tid.
Det betyder, at vi skal være et skridt foran, hvad Moder Natur kaster på os.
Næste side
