Lottery result: Champagne Dom Pérignon vintage 2008

Vintage Dom Pérignon Champagne 2008

 

Løftet, ikonet for Dom Pérignon. Komplet, rytmisk, taktil.

På næsen: eksplosionen af buketten er kompleks og lysende, en blanding af hvide blomster, citrus- og stenfrugter. Alt stimuleret af friskheden af anis og mynte. Når vi trækker vejret, opfatter vi endelig de krydret, træagtige og ristede ting.

 

I munden: Vinen, indtil nu indadvendt, afsløres endelig. Kohærensen mellem næse og mund er total. Dens skarpe, aflange, rensede, tonic og atletiske profil påfører sig selv varme. Frugten udtaler sig højt og tydeligt. Surheden, der signerer denne årgang, er overraskende integreret. Persistensen er i det væsentlige aromatisk, grå, røgende, pressende.