Jacques Selosse Lieux-Dits Ambonnay Grand Cru le Bout du Clos Σαμπάνια
Οι σαμπάνιες Jacques Selosse φημίζονται για την καθαρότητα, την ευθυγράμμισή τους και τις άριστες οξειδωτικές νότες.
Οι σαμπάνιες Jacques Selosse φημίζονται για την καθαρότητα, την ευθυγράμμιση και τις οξειδωτικές νότες τους.
Τα αρώματα μελόψωμο και μήλο είναι αρκετά ακαταμάχητα. Αρκεί να συναντήσετε την Anselme Selosse, μια από τις πιο σημαντικές προσωπικότητες της Σαμπάνιας και του κόσμου του κρασιού, για να συνειδητοποιήσετε ότι έχει περισσότερα από τα κρασιά του να προσφέρει: είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία που μοιράζεται μαζί μας για τη σχέση μεταξύ ανθρώπου και φύσης.
Ένα σημαντικό σημείο αυτής της προσέγγισης είναι η αναζήτηση της ωριμότητας των σταφυλιών, ένα άλλο χαρακτηριστικό σημάδι της προσέγγισης του Anselme Selosse. Αν η παρασκευή σαμπάνιας από τέλεια ώριμα σταφύλια είναι πιο συνηθισμένη σήμερα, δεν ήταν πάντα έτσι. Σε κάθε περίπτωση, το αμπέλι εξακολουθεί να είναι το πιο σημαντικό: το 100% της ταυτότητας του κρασιού προέρχεται από το αμπέλι. Κατά την παραγωγή κρασιού, μπορούμε να χάσουμε, να κρύψουμε ή να καταστρέψουμε μόνο.
Στο οινοποιείο, όπως και στον αμπελώνα, ο Anselme Selosse είναι τελειομανής και δεν προσπαθεί να εκφράσει την ταυτότητα των κρασιών του. Χαρακτηρίζεται από τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητά του, αποκαλύπτοντας μεγάλη πολυπλοκότητα.
Κάθε απογοήτευση έχει τη δική του ιδιοσυγκρασία και έτσι μπορούμε να βρούμε πιο φρέσκες και άλλες πιο οξειδωτικές εκδόσεις μέσα στο ίδιο κρασί, εκτός από το ότι οι χρησιμοποιούμενοι vintages είναι διαφορετικοί και προφανώς θέτει τη δική του σφραγίδα.
Διασπαστικός Μάρτιος 2016.
