Lottery result: Champagne Dom Pérignon vintage 2008

Vintage Dom Pérignon Champagne 2008

 

La promesse, l'icône de Dom Pérignon. Complète, rythmée, tactile.

Au nez : l'explosion du bouquet est complexe et lumineuse, mélange de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau. Le tout stimulé par la fraîcheur de l'anis et de la menthe. En respirant, nous percevons enfin les touches épicées, boisées et grillées.

 

En bouche : Le vin, jusqu'alors introverti, se révèle enfin. La cohérence entre le nez et la bouche est totale. Son profil pointu, allongé, épuré, tonique et athlétique s'impose avec chaleur. Le fruit se fait entendre haut et fort. L'acidité qui signe ce millésime est étonnamment intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, pressante.