Jacques Selosse Lieux-Dits Ambonnay Grand Cru le Bout du Clos Champagne
Les champagnes Jacques Sélosse sont réputés pour leur pureté, leur droiture et leurs notes oxydatives parfaitement maîtrisées.
Les champagnes Jacques Sélosse sont réputés pour leur pureté, leur droiture et leurs notes oxydées parfaitement maîtrisées.
Les arômes de pain d'épices et de pomme sont tout à fait irrésistibles. Il suffit de rencontrer Anselme Selosse, l'une des personnalités les plus marquantes de la Champagne et du monde du vin, pour se rendre compte qu'il a plus que ses vins à offrir : c'est toute une philosophie qu'il partage avec nous sur la relation entre l'homme et la nature.
Un point important de cette approche est la recherche de la maturité des raisins, autre signe distinctif de la démarche d'Anselme Selosse. Si l'élaboration de champagne à partir de raisins parfaitement mûrs est plus courante aujourd'hui, il n'en a pas toujours été ainsi. En tout cas, la vigne reste le plus important : 100% de l'identité d'un vin provient de la vigne. Lorsqu'on fait du vin, on ne peut que perdre, cacher ou détruire.
En cave comme à la vigne, Anselme Selosse est un perfectionniste et ne ménage aucun effort pour exprimer l'identité de ses vins. Il se caractérise par sa fraîcheur et sa douceur, révélant une grande complexité.
Chaque dégorgement a sa propre particularité et on peut donc trouver des versions plus fraîches et d'autres plus oxydatives au sein d'un même vin, d'ailleurs les millésimes utilisés sont différents et cela donne évidemment son propre cachet.
Dégorgement mars 2016.
