Wir sprechen mit Michael Baum, dem Unternehmer aus dem Silicon Valley und Eigentümer des 300 Jahre alten Weinguts Château De Pommard in Burgund.
In diesem Interview diskutieren wir alles über Weine und Weinberge und die Verantwortung, die mit einem solch angesehenen Weinbaugebiet in der Region Côte de Beaune verbunden ist.
Es könnte argumentiert werden, dass das Château De Pommard als eines der bemerkenswertesten Juwelen des französischen Erbes gilt.
Es wurde 1726 von einem Pariser Anwalt und Sekretär von König Ludwig XV.
Erbaut.
Heute wurde es von seiner ursprünglichen Form umgebaut und ist ein Zusammenschluss von zwei Schlossgebäuden.
Darüber hinaus hat es einen seltenen 49,4 Hektar großen Weinberg.
LM: Sag uns, Michael, wie hat deine Reise mit Wein begonnen?
MB: Es begann vor über 25 Jahren, als ich zum ersten Mal für meine Flitterwochen nach Frankreich reiste und meine Liebe zu französischen Weinen entdeckte.
Zu diesem Zeitpunkt begann ich wirklich darüber nachzudenken, mich beruflich mehr mit der Welt des Weins zu beschäftigen.
Zwanzig Jahre nach der Karriere als Gründer von Unternehmen im Silicon Valley ergab sich 2014 die einmalige Gelegenheit, das historische Anwesen Château de Pommard aus dem 18.
Jahrhundert zu erwerben.
LM: Was macht den Bourgogne-Wein so einzigartig in anderen Weinregionen?
MB: Burgund ist magisch.
Wenn Sie hier ankommen, fühlen Sie sich wie in 300 Jahren zurückversetzt.
Die Landschaft, die Menschen und die Weine sind alle so authentisch, unberührt.
Tausende von Jahren Weinbau-Know-how, einzigartiges Terroir und das richtige kühle bis gemäßigte kontinentale Klima machen Burgund zum Maßstab für großartige Weine.
LM: Warum und wann haben Sie sich für den Kauf von Château de Pommard entschieden?
MB: 2014 lebte ich mit meiner Familie in Paris und machte eine dringend benötigte Pause im Silicon Valley.
Ich hatte diesen Traum, vielleicht zehn Jahre lang in Frankreich Wein zu machen.
Als mir ein Freund aus Volnay erzählte, dass die ehemalige Familie des Schlosses über den Verkauf nachdachte, traf ich sie und entschied, dass dies eine einmalige Chance war.
Erst sechs Monate später erfuhr ich, dass wir die ersten Amerikaner waren, die ein weinproduzierendes Schloss in Burgund besaßen.
LM: Was macht das Château de Pommard so besonders?
MB: Nun, alles beginnt mit den Weinen.
Das Terroir hier ist wie nichts anderes in Burgund.
Auf einem 20 Hektar großen Monopol, umgeben von einer zwei Meter hohen Steinmauer, haben wir sieben verschiedene Bodentypen.
Dies gibt uns die Möglichkeit, Weine aus jedem der sieben Parzellen zu produzieren und diese Nähe zu nutzen, um die Öffentlichkeit über terroirgetriebene Weine zu informieren.
Nicht nur, indem man es sagt, sondern indem man es aus erster Hand erleben lässt.
Dies ist einer der Gründe, warum wir eine professionelle Weinschule gegründet haben.
Unser Eigentum ist ein lebendes Klassenzimmer.
LM: Wie schwierig ist es, einen Weinberg wie Château de Pommard zu besitzen und zu betreiben?
MB: Es unterscheidet sich sehr vom Schreiben von Software, das kann ich Ihnen sagen! Als ob Landwirtschaft und Weinproduktion nicht hart genug wären, haben wir uns 2014 für den Übergang zum biodynamischen Weinbau entschieden.
Burgund ist nicht das einfachste Klima für eine natürliche Landwirtschaft.
Wir haben ziemlich viel Regen und oft sehr wechselhaftes Wetter.
Dies kann zu Problemen im Weinberg führen.
Bei der konventionellen Landwirtschaft sprühten wir nur Chemikalien auf die Reben, um Schimmel und Mehltau zu bekämpfen.
Bei der biodynamischen Landwirtschaft verwenden wir nur natürliche Heilmittel, um die Reben in die Lage zu versetzen, sich selbst zu verteidigen.
Das braucht Zeit.
Es bedeutet, dass wir dem, was Mutter Natur auf uns wirft, einen Schritt voraus sein müssen.
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